In dit artikel vindt u alles over welke kruiden geschikt zijn voor een kalkoen, wanneer u ze toevoegt, in welke hoeveelheid, hoe een kalkoen te koken, recepten met foto's en video's.
Turkije is een bekend soort pluimveevlees.
Bij het koken is het wijdverbreid vanwege het feit dat het zeer bevredigend is, absoluut niet vettig, gezond, zacht en vrij eenvoudig te bereiden.
Een ongelooflijk aantal gerechten worden bereid van deze vogel, en om harmonieus in elk van hen te passen, selecteren ze verschillende kruiden en kruiden.
Welke specerijen geschikt zijn voor kalkoen hangt af van de kookmethode. Laten we deze vraag nader bekijken.
Wat is nuttig Turkije?
Dit delicate dieetvlees is een ongelooflijke opslagplaats van vitamines, micro- en macro-elementen.
Er zijn vitamines A, C, D, E, bijna alle B-vitamines, natrium, magnesium, kalium, fosfor, koper, zink, ijzer, enz.
Uit de regelmatige consumptie van vlees van deze vogel, kunt u de volgende voordelen halen:
- vanwege hypoallergeniciteit en een laag caloriegehalte kan het dienen als het eerste lokmiddel voor zuigelingen,
- gunstig effect en versterkt het cardiovasculaire, immuun- en zenuwstelsel,
- het wordt gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam, wat betekent dat alle vitamines en mineralen die erin aanwezig zijn worden geabsorbeerd.
Waar past kalkoenvlees goed bij en hoe kook je het?
Het kan worden gecombineerd met bijna elk product en elk soort vlees.
Daaruit ontstond een massa culinaire meesterwerken.
Zodra de kalkoen niet wordt geconsumeerd: gekookt, gebakken, gebakken, gestoofd, toegevoegd aan salades, gestoomd.
Kalkoenvlees levert natuurlijk het grootste voordeel op als het wordt gebakken, gekookt in water of gestoomd.
Hoe kalkoenvlees te kruiden en op smaak te brengen?
Ik wil graag nader ingaan op welke specerijen geschikt zijn voor kalkoen en in welke gerechten.
Het is natuurlijk onmogelijk om alle kookopties op te sommen, dus laten we ons concentreren op de belangrijkste:
- Gekookte kalkoen
Het lijkt erop dat het eenvoudiger zou kunnen zijn, maar er is ook een veld voor verbeelding.
Je kunt alle stukken koken: zoals kalkoenfilet , en vlees op het bot. Ze doen dit op verschillende manieren, er zijn zelfs recepten voor gekookt kalkoenpluimvee in bier.
Meest toegevoegd: knoflook, uien (soms ongeschild), wortelen, verschillende soorten pepers, tijm, laurier en selderij.
Hier speelt de belangrijkste rol natuurlijk de dosering van kruiden, die u naar wens moet selecteren.
- Turkije schnitzels
Voor kalkoenkoteletten kunt u de klassieke set kruiden gebruiken - uien, paprika, knoflook naar smaak.
En om een ongewone en kruidige smaak en aroma te bereiken, is het de moeite waard om oregano, paprika, groene uien of dille toe te voegen.
Je kunt de vulling of jus toevoegen als de schnitzels worden gestoofd.
- Gebakken kalkoen
Wanneer gebakken, wordt dit vlees gecombineerd met een ongelooflijke hoeveelheid bijgerechten en sauzen.
De volgende kruiden worden gebruikt voor het roosteren: rozemarijn, curry, zwart of een mengsel van pepers, basilicum, kurkuma, nootmuskaat, hartig.
Je kunt een knapperige korst krijgen als je deze vermaalt voordat je de vogel naar de pan stuurt met pittige olie, onafhankelijk bereid door je favoriete kruiden te mengen met plantaardige olie.
- Gebakken in de oven
Bij het bakken van dit prachtige vlees in de oven, kunt u een set kruiden gebruiken om te frituren en toevoegen aan deze lijst koriander, paprika, knoflook, komijn, gember, kardemom, anijs.
Als je kalkoen met citrusvruchten bakt, probeer dan kaneel toe te voegen - de smaak van de gekookte vogel opent vanuit een nieuwe hoek.
Voor koken en stoven
Mensen waarderen kalkoen om zijn speciale smaak en voordelen. Kalkoenvlees kan worden gekookt, gestoofd, geroosterd of gebakken. Het hangt af van persoonlijke smaakvoorkeuren.
Turkije heeft geen uitgesproken geur en smaak, dus zijn kruiden nodig om de smaak van het gerecht te verbeteren.
Er is een bepaalde categorie specerijen die ideaal zijn voor gekookte of gestoofde kalkoen.
Als je van plan bent om de bouillon, soep te koken of gewoon vlees voor salade te koken, gebruik dan de minimale hoeveelheid smaakmakers. Om de bouillon en het vlees zelf aromatisch en smakelijk te maken, worden witte wortels (bijvoorbeeld knolselderij) gebruikt.
Om de smaak nog intenser te maken, moet je pimentzwarte erwten gebruiken. Om het gemakkelijker te maken om uit de bouillon te halen, moeten ze de ui opvullen. Dit is gemakkelijk te doen: maak dwarsdoorsneden op de bol en steek erwten in.
Voor bouillon zijn kruiden en met een helderdere smaak perfect. Gekookt kalkoenvlees gaat bijvoorbeeld goed samen met rozemarijn. Vergeet niet dat dit kruid erg geurig is, dus alleen een snuifje zal genoeg zijn.
Rozemarijn wordt vaak toegevoegd aan gestoofde kalkoen. Wanneer het vlees wordt gestoofd, kwijnt het langzaam weg onder het deksel, het aroma van dit kruid wordt onthuld met een wraak. Daarom wordt het niet in grote hoeveelheden gebruikt.
Bovendien is het belangrijk om te onthouden dat zwangere vrouwen en mensen die lijden aan hoge bloeddruk niet worden aanbevolen om deze kruiden voor voedsel te gebruiken.
Tijm (tijm) is een ander geurig kruid dat vaak wordt toegevoegd aan gestoofde kalkoen. Tijm helpt de immuniteit te versterken, verlicht depressie en geeft kalkoenvlees een speciale smaak. Het is het beste om dit kruid te gebruiken in die recepten waar de kalkoenfilet in room met groenten wordt gestoofd. In dergelijke gerechten onthult kruiden perfect het aroma.
Voor frituren en bakken
Kalkoenvlees is geweldig om te bakken. Het blijkt erg lekker, sappig en geurig te zijn. Goed geselecteerde kruiden kunnen extra pit geven aan gebakken vlees. Een hele kalkoen of heupen kunnen bijvoorbeeld worden gebakken met appels. In dit geval zijn nootmuskaat, kaneel of kruidnagel perfect. Deze aromatische kruiden mengen perfect met de zure smaak van appels en geven gebakken fruit en vlees een speciale en unieke smaak. Als de kalkoen met honing wordt gebakken, zullen deze kruiden ook in perfecte harmonie zijn met zo'n gerecht.
Om het gebakken vlees een helderdere smaak en aroma te geven, kunnen marjolein, salie of basilicum worden gebruikt. Marjolein heeft een zeer sterke geur, dus u moet het gedoseerd toevoegen.
Dit kruid verbetert het humeur en de essentiële oliën waaruit de samenstelling bestaat, verlichten fysieke malaise.
Als gebakken vlees met basilicum, wordt het gebruikt in verse en gedroogde vorm. De tweede is meer geschikt om te bakken en vers is beter te gebruiken voor het opdienen. Kruiden hebben een zeer sterk aroma, dus het is beter om ze niet samen te combineren, maar ze afzonderlijk te gebruiken.
Vaak wordt kalkoendijfilet of borst gebruikt om verschillende gerechten in een pan te bereiden. In dit geval moeten stukken vlees goudbruin worden gebakken. Je hebt kruiden nodig die hun aroma tijdens het frituren kunnen maximaliseren. Als filet wordt bereid met sojasaus en honing, wordt gember toegevoegd. Je kunt gedroogde gember gebruiken, maar verse wortel is het beste. Het kan worden geraspt of in kleine stukjes worden gesneden, die na het koken uit de schaal worden verwijderd.
Als u plakjes kalkoenfilet kookt volgens oosterse recepten, kunt u kruiderijen zoals kurkuma of curry gebruiken. Om het gerecht een aangename, originele smaak te geven, wordt alleen kurkuma gebruikt. Maar om kruiden aan het gerecht toe te voegen, is currykruiden ideaal. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders onderbreekt ze de smaak van de kalkoen zelf.
De belangrijkste voorwaarde bij het gebruik van kruiden en specerijen is matiging. Een te groot of klein aantal, een onjuiste combinatie kan de smaak van het gerecht verpesten. Daarom is het beter om een kalkoen te bereiden volgens kant-en-klare recepten, waarbij de componenten correct worden gecombineerd. Dan krijgt het gerecht een speciale, unieke smaak. Dergelijk vlees gaat goed samen met rijst en verse kruiden, waartegen de kalkoensmaak nog meer uitgesproken wordt.
En stel ook voor dat je een video bekijkt met een recept voor het koken van kalkoen met kruiden. Eet smakelijk!
Hoe een kalkoen te koken - video
- Kalkoenbrochettes
En natuurlijk is barbecue een van de meest favoriete manieren om vlees te koken. Om het vlees sappig en zacht te maken, moet je de marinade goed voorbereiden.
Een verscheidenheid aan basen en kruiden zal alleen maar helpen.
De basis kan alles zijn: kwas, kefir, wijn, bruisend water.
Wat betreft kruiden en specerijen, er is ook veel om uit te kiezen.
Neutraal kalkoenvlees in perfecte harmonie met alle bovenstaande kruiden, of u kunt het kant-en-klare mengsel voor barbecuevogel nemen.
Het is ook belangrijk bij het bereiden van een gerecht om niet alleen te focussen op welke kruiden geschikt zijn voor kalkoen, maar ook op hun smaakvoorkeuren.
Probeer deze echte biologische kruiden en specerijen voor het koken van vlees en meer.
Kruiden voor gekookte kalkoen
Wanneer een kalkoen wordt gekookt voor bouillon of voorgerecht, wordt een minimale hoeveelheid kruiden gebruikt.
Om een geurige bouillon en vlees te krijgen dat goed smaakt, neemt u witte wortels: uien, peterselie, selderij en wortelen. Voeg voor smaak zwart of piment toe. Deze kruiden zijn geschikt voor het koken van jonge kalkoen.
Als kalkoen wordt gekookt, doen ze meer geurige kruiden en specerijen. Je kunt bijvoorbeeld een snufje rozemarijn of tijm toevoegen aan de bouillon. Maar alleen als deze kruiden geen negatieve emoties veroorzaken. Bij het kiezen van een bepaald kruid houden ze immers niet rekening met de verplichte eisen van eminente koks, maar met hun smaakvoorkeuren en voorkeuren.
Kruiden voor het braden van kalkoen
Veel kookboeken hebben uitstekende recepten voor het braden van kalkoen. Bovendien worden specerijen en specerijen anders gebruikt - van zachte peterselie tot koriander met een sterke geur.
Als je uiteindelijk een smaakvol vlees met een zoet-pittige smaak wilt krijgen, bak de kalkoen met appels, kastanjes, pinda's. En tegelijkertijd worden kruiden gebruikt die goed bij deze producten passen: peterselie, nootmuskaat, marjolein, dragon, kruidnagel, kaneel, zwarte peper.
Wanneer een wilde kalkoen of kalkoen wordt gebakken, kunnen kruiderijen scherper en kruidiger zijn. Marjolein, tijm, salie, rozemarijn zijn goed geschikt voor dergelijk vlees. Trouwens, de laatste specerij, zelfs thuiskalkoen, voegt een pittige smaak van wild toe.
Bij het bereiden van gerechten uit Turkije wordt ook rekening gehouden met nationale tradities. Koreanen zullen absoluut kalkoen met sojasaus gieten en gember toevoegen. Europeanen zullen dit vlees met appels of sinaasappels bakken en op smaak brengen met nootmuskaat. En de inwoners van de Kaukasus zullen de kalkoen natuurlijk op smaak brengen met basilicum, koriander, hop-suneli.
Kurkuma of curry kan een pittige smaak geven aan gebakken vlees.
Voor piquancy worden andere kruiden aan het vlees toegevoegd. Er is een prachtig recept voor kalkoen gevuld met walnoten, dat aan het spit wordt gebakken.
De voorbereide kalkoen wordt gevuld met een mengsel dat bestaat uit walnoten, gedrenkt in melkbroodjes, boter, rauwe eieren, citroen, suiker en bloem. Verspreid gember op het karkas en bak op een spies, voortdurend bessen, walnotenbladeren, alsem en tijm op hete kolen gooien.
Wat bepaalt de keuze van kruiden voor kalkoen
De keuze van specerijen of specerijen hangt ook af van wat voor soort gerecht ze uiteindelijk willen krijgen. Als de kalkoen voor een kind wordt gekookt, worden ze behandeld met kruiden zoals peterselie, dille, selderij, witte wortels.
Een dieetgerecht vereist ook niet een groot aantal kruiden, vooral omdat veel kruiden de eetlust stimuleren, en dit is ongewenst voor degenen die hun gewicht in de gaten houden.
Maar als u het tegenovergestelde effect moet bereiken, dat wil zeggen om eetlust of seksueel verlangen te stimuleren, dan wordt de kalkoen gekookt met kruiden, die afrodisiaca zijn, bijvoorbeeld met de toevoeging van kaneel, kruidnagel.
Welke smaakmaker de gastvrouw ook kiest voor het koken van kalkoen, het gerecht moet lekker zijn en alleen positieve emoties veroorzaken.
Hoe kruiderijen te kiezen
Specerijen voor vlees worden gekozen rekening houdend met welk gerecht en op welke manier ze zullen koken. Onder de meest populaire zijn knoflook, uien, paprika's en wortels, evenals pittige kruiden - selderij, dille, laurier en tijm.
Belangrijk! Kruiden dosering betekent veel. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders wordt de smaak verwend.
- Piquancy en ongebruikelijke smaak geven verse groenten van dille en peterselie. Vlees gaat goed met verse groene uien, paprika en oregano.
- Pluimveevlees behoort tot de categorie dieetgerechten, daarom wordt het vaak gebruikt in baby- en dieetvoeding. In een kinderrecept worden bij het koken van vlees, in welke vorm dan ook, witte wortels en peterselie aan de bouillon toegevoegd.
- Dieetkeuken gebruikt een minimale hoeveelheid kruiden. Geurige kruidige kruiden dragen bij aan een verhoogde eetlust, dus een groot aantal van hen in dergelijke recepten is niet welkom.
- Voor gehakt zijn klassieke sets van kruiden gemaakt van knoflook, uien en een mengsel van paprika's geschikt.
Welke smaakmakers geschikt zijn voor een kalkoen, moet de gastvrouw zelf beslissen. De belangrijkste vereiste is dat het gerecht smakelijk moet zijn.
Bij het koken en stoven van vlees
Om de bouillon of alleen gekookt vlees voor salades te bereiden, moet het aantal kruiden minimaal zijn. Het aroma wordt aan de bouillon gegeven door knolselderij, uienkop (ongeschild) en zwarte peper toe te voegen.
Een interessant feit! Een ongeschilde bol wordt in de bouillon geplaatst, waarop kruisvormige insnijdingen worden gemaakt. Erwten piment worden in de gaten gestoken. Het is dus handig om kruiden uit de afgewerkte bouillon te verwijderen.
De rozemarijn voegt een meer exotische smaak toe aan de bouillon en stoofpot. Spice wordt in kleine hoeveelheden gebruikt omdat het een zeer rijk aroma heeft.
Belangrijk! Rozemarijn wordt niet aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en hypertensiva.De opties voor kalkoen gestoofd in een romige saus worden gekozen om de smaak niet te bederven.
Tijm of tijm wordt beschouwd als de beste smaakmaker voor het stoven. Als het recept groenten bevat, krijg je een echt koninklijk diner.
Aanbevelingen voor frituren en bakken
Deze kookmethoden maken het mogelijk om sappigheid van vlees te bereiken. Gebakken kalkoenkarkas met zure appels, gevuld met knoflook - dit is een culinair meesterwerk.
Voor liefhebbers van exotisch kun je plakjes paprika en een beetje gember, nootmuskaat en kaneel toevoegen. Rasp het karkas met een mengsel van honing met de aangegeven kruiden, vul de appels erin. Het wordt een heerlijke gouden korst, het vlees is zacht en aromatisch.
Marjolein en salie zijn de beste smaakmakers als je je moet opvrolijken en van vermoeidheid af moet. In dit geval zullen ze niet alleen de smaak verbeteren, maar ook een therapeutisch effect hebben. Specerijen voor kalkoen in een pan worden geselecteerd zodat ze het aroma kunnen onthullen tijdens het frituren.
Sojasaus met gember en een beetje honing is geweldig. Belangrijk! Als gember vers wordt gebruikt, moeten de stukken na het frituren worden verwijderd.Fans van de oosterse keuken, bij het frituren en bakken, worden aanbevolen om kurkuma en curry toe te voegen aan de samenstelling van de kruiden.
Exotische kruiden
Dergelijke kruiden zijn het beste voor kalkoen in de oven.
- Indiase kruiden
Indiase tandoorimix geeft elk voedsel een ongeëvenaarde smaak. Het bevat meer dan 12 componenten. Je kunt dit mengsel zelf koken, maar het is beter om een afgewerkt mengsel te kopen. Kruiden worden gemengd met een kleine hoeveelheid olijfolie (de massa moet dik zijn) en wrijf het karkas van binnen en buiten. Op een groot karkas kun je kleine sneden maken. - Een mengsel van kruiden met gember
Gemalen gember in een hoeveelheid theelepel wordt in gelijke delen gemengd met fijngehakte citroenmelisse, gehakte sinaasappelschil en twee eetlepels sojasaus. Wrijf de vogel met een mengsel en bak. Belangrijk! De kalkoen moet op laag vuur worden gebakken. Vervolgens wordt het gedrenkt in kruiden, het vlees wordt goed gescheiden van de zaden en behoudt de sappigheid. - Wijn toevoegen
Voor deze kruidenoptie zijn de eenvoudigste geschikt - peper, zout, knoflook. Maar op de bakplaat moet je witte wijn schenken en de vogel water geven tijdens het kookproces. De beste optie voor een kalkoen is een witte halfzoete fruitwijn. - Ahornsiroop
De herfstsmaak van ahornsiroop past perfect bij de klassieke kruiden - knoflook en peper. Siroop smeert het karkas van binnen en van buiten. Het blijkt een ongewone herfstsmaak.
Voor het koken wordt het vlees gerijpt in een marinade gemaakt van een mengsel van olijfolie en kruiden zoals oregano, tijm en venkel. Sinaasappel- en citroensap, rode peper en een snufje rozemarijn worden aan het mengsel toegevoegd. En een klein beetje knoflook. Degenen die een dergelijk recept hebben geprobeerd, vinden het onvergelijkbaar.
Pickle is een bijna afgewerkte marinade. Het vlees wordt sappig en verzadigd. Tijdens het koken moet het karkas periodiek worden bewaterd met pekel.
Ingelegde vleugels
De vleugels van de vogel zijn vrij groot. Kruiden voor kalkoenvleugels bevat eenvoudige ingrediënten - citroensap, vetzure room en mosterd. Het zal vereist zijn:
- mosterd - 70 g
- zure room - 90 g,
- citroensap - 50 g.
- Voeg een snufje zout, koriander en witte peper toe aan de saus.
- De massa mengt en klopt goed.
- Vleugels worden ingesmeerd en een paar uur op een koude plaats achtergelaten. Je kunt onderdrukking bovenaan plaatsen.
Geschikt voor grillen of bakken.
