De naam "groen bier" verwijst vrij vaak naar een half afgewerkt bier, dat wil zeggen een onrijpe drank. Dankzij de beheersing van de brouwers kan de uiteindelijke kleur van het eindproduct echter worden gewijzigd om het een smaragdgroene tint te geven. Green Ale - een ongewoon, exotisch drankje. Het wordt geproduceerd in Tsjechië, China, Ierland, Australië, Duitsland, Japan en Rusland.
Waar wordt groen bier van gemaakt?
Meestal worden traditionele ingrediënten (mout, hop, gist) en geheime ingrediënten gebruikt voor het koken. In China wordt bijvoorbeeld bamboe toegevoegd, in Japan en Australië - zeewier, in Rusland - limoensap.
Al deze additieven kunnen echter de smaak van de drank veranderen. Daarom is bier in Ierland getint met een blauwe kleurstof, omdat u hiermee de oorspronkelijke biersmaak kunt behouden. Een speciaal bier wordt volgens een geheim recept in Tsjechië gebrouwen - het heeft een uitgesproken groene kleur en een bittere smaak.
Groen bier uit China
Tanuki - een traditioneel Chinees bier gemaakt van bamboe, heldergroen van kleur, met een sterkte van niet meer dan vijf graden. De smaak van dit drankje is niet heel gewoon, maar vrij zacht en aangenaam, met grasachtige tonen. Tanuki-schuim is niet dicht en verspreidt zich snel. Deze drank past goed bij garnalen, sushi, noedels, broodjes, gebakken varkensvlees of rundvlees.
Gebruik voor de vervaardiging van tanuki een speciale kwaliteit psyllostachys van bamboe, afkomstig uit China. In september-oktober worden de bladeren afgescheurd, zorgvuldig gesorteerd, gedroogd en vervolgens gesorteerd. Vervolgens wordt een extract van bamboebladeren geleverd aan de VS en Europa, omdat de boom niet in deze regio's groeit. In Canada gebruiken ze sap en bamboebladeren gekweekt in kassen.
Chinese fabrikanten houden zich aan traditionele bereidingsmethoden en veranderen de samenstelling van de drank slechts licht.
Bier wordt gemaakt met behulp van de gisting van een druivenmost (rijst of gerst), waaraan hop wordt toegevoegd. En als hoofdingrediënt gebruikte sap of bamboe-extract. Het mengsel wordt gekookt, gefilterd en na afkoeling verzadigd met zuurstof en wordt biergist geïntroduceerd (meestal bodemfermentatie). Na een paar weken wordt de puree in vaten gegoten en vervolgens in speciale tanks, waarin het mengsel onder hoge druk en bij een temperatuur van niet meer dan twee graden wordt verouderd. Daarna wordt groen bier gefilterd en gebotteld.
Chinees bamboebier is een vrij nuttig product, omdat het alleen natuurlijke ingrediënten bevat en het percentage alcohol laag is. Zo'n drankje kan gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam verwijderen.
Je kunt de cocktail "Fresh" proberen. De ingrediënten daarvoor zijn gin (een deel), groen bier (vier delen), ijs en een takje munt.
Groene donderdag en Zelene pivo
Nog niet zo lang geleden (sinds 2006) verscheen er een ongebruikelijke traditie in Tsjechië: op Goede Donderdag (Paasavond) wordt groen bier geserveerd in restaurants. Dit wordt verklaard door het feit dat op groene donderdag (we noemen het schoon), priesters van het land groene gewaden aandoen.
Groen bier (de naam is Zelene pivo) is een dertien graden schuimend drankje gemaakt van traditionele ingrediënten, maar met de toevoeging van een kruidenextract. Dit geeft het bier een natuurlijke groene tint. Starobrno houdt het geheim van de voorbereiding strikt vertrouwelijk.
Naast Starobrno produceert de Lobcowicz-brouwerij ook groen bier. Er zijn twee opties voor het serveren van de drank: puur donker smaragdgroen bier en een tweelaags drankje, dat bestaat uit rood (bruinrood) en groen bier.
Bier uit Ierland
Elk jaar op 17 maart kleedt heel Ierland zich groen en viert St. Patrick's Day. Vroeger was deze dag van puur religieuze betekenis, tegenwoordig zijn Ierse pubs de centrale plek voor festiviteiten geworden. Een paar dagen voor de viering wordt letterlijk alles in Ierland groen - van baarden en pakken tot bier.
Iers groen bier, waarvan de samenstelling niet anders is dan gewoon, is getint met blauwe kleurstof, waardoor het een prachtige smaragdgroene tint krijgt.
Smaragd bier. Thuis koken
Als u besluit om gasten te verrassen of St. Patrick's Day fel te vieren, kunt u thuis groen bier bereiden.
Dit vereist:
- bierglas
- een kleine hoeveelheid groene kleurstof (natuurlijk, food grade),
- normaal licht bier
- een lepel voor het mengen van de resulterende drank.
- Het is noodzakelijk om langzaam bier in het glas te gieten (het is beter om de helft of een derde van de container te vullen).
- Voeg drie tot vier druppels kleurstof toe.
In plaats van kleurstof, kunt u blauwe Curacao blauwe likeur gebruiken (20 ml sterke drank per halve liter bier). Wanneer het wordt toegevoegd, wordt het drankje ook groen (deze cocktail heeft trouwens de naam "Green Dragon").
Groen van kleur bier.
Het klinkt misschien wild of ongewoon voor je, maar in werkelijkheid is er een groen bier. Ik zou niet zeggen dat het 100% bier is, eerder een bierdrank, maar sommige particuliere brouwerijen durven zo'n buitengewone stap te zetten. Eerlijk gezegd heb ik geen groen bier geprobeerd en het is onwaarschijnlijk dat ik het risico loop.
Hoewel het, voor zover ik weet, in Tsjechië en Ierland heel gewoon is. In ons land zijn mensen gewend aan moutkleur, wat waarschijnlijk zelfs goed is.
Ik denk dat groen bier niets meer is dan de eenvoudigste en lichtste pils, op smaak gebracht met een snufje kleurstof. De smaak is waarschijnlijk geschikt ...
Wat heeft het voor zin om groen bier vrij te geven? - Voor mij persoonlijk is dit duidelijk. Dit is geld. Terwijl mensen het kopen, zal het worden geproduceerd.
Onvolwassen bier.
Onvolwassen bier wordt ook groen genoemd, en dit is de meest correcte definitie. Sommige mensen gebruiken groen bier als een must waarin gist wordt gegooid en het zwerft. Maar totdat het wort is gefermenteerd, is het een must, geen bier. Dus een zwervend wort noemen - bier, zelfs groen - is niet helemaal correct. Natuurlijk, als je al secundaire gisting hebt, of zelfs gisting in een fles, dan is dit bier ... het heeft geen zin om ruzie te maken. Ja, het is een jong (groen) bier.
Na verloop van tijd vestigt het zich en rijpt het.
Wanneer stopt bier groen?
Dit is een zeer specifieke vraag, waarvoor geen eenduidig antwoord bestaat. Het punt hier is dat verschillende stijlen en variëteiten op verschillende manieren rijpen. Het is hetzelfde als zeggen dat het wort in 7 dagen tot bier wordt gefermenteerd. Dit is niet zo. Zelfs als we biergist nemen en praten over tarwebier, kan de gistingsnelheid sterk variëren, afhankelijk van vele factoren. Op het moment van gisting en rijping van groen bier, factoren zoals de giststam, hun hoeveelheid, hun biologische toestand, gistingstemperatuur, de aanwezigheid en toegang van zuurstof ... en vele, vele anderen zullen grote invloed hebben.
Zodra de gisting voorbij is - je hebt groen bier, laat het rijpen en wachten ... Het is moeilijk te zeggen hoe lang te wachten tot het rijpt. Tarwe op biergist - na 2 weken kunnen lagers 2-3 maanden staan.
Wanneer ik brouw, begin ik het te proberen in 15-20 dagen (bier). Naar mijn ervaring is dit precies de periode waarin groen bier moet rijpen, maar je moet begrijpen dat dit mijn aanpak is en het kan volledig onverenigbaar zijn met je recept . Dus uw bier is gerijpt of nog niet - u beslist. Maar het minimum dat moet passeren is minimaal 12-14 dagen.
De smaak van groen bier.
Je bent waarschijnlijk het feit tegengekomen dat groen bier, wanneer gebotteld, vreemd smaakt. In het begin drong de gedachte in me op, maar heb ik alles goed gedaan of ergens iets verkeerd gedaan. Maar toen, met ervaring, realiseerde ik me dat jong bier anders zou moeten zijn. Het is net als bij bessen of tomaten ... zolang ze groen zijn - het is onmogelijk om ze te eten, maar laat ze rijpen en ze zullen je een hele hoop smaak en aroma onthullen. Zo is het ook met groen bier. Het is misschien vreemd, niet lekker, en helemaal niet zoals bier, maar laat het rijpen en je krijgt het drankje dat je verdient.
En ja, als je na het rijpen een volle kip krijgt - dan ben je het toch waard, omdat je het op die manier hebt gedaan. Je bent misschien rommelig geweest, of misschien is het het gevolg van een infectie. In elk geval is dit de ervaring die je hebt opgedaan en nu weet in welke richting je moet gaan!
Brouw heerlijk bier en veel geluk!
U bent geïnteresseerd in:
Veel mensen hebben deze vraag, vooral in het begin. En inderdaad, de gist onderaan de fles is vervelend. Als je ze in een glas giet, verschijnt dan.
Soms kom ik deze vraag tegen, wat is het verschil tussen Ale en bier? Eerlijk gezegd, in het begin bracht zo'n vraag me in een verdoving totdat ik werd.
Het onderwerp van vandaag voor het artikel is de kleur van bier. In deze p is al meer dan eens geschreven over hoe kleur wordt gemeten en hoe dit wordt gedaan.
Communicerend op verschillende fora, merkte ik dat velen vragen: is het nodig om bier uit de droesem te verwijderen. En wanneer u antwoordt, verschillen de meningen. Vorige.
We weten allemaal dat bier is gemaakt van mout met de toevoeging van hop. Maar is dit echt zo? misschien is bier niet alleen mout en hop? Beer.
Welke landen brouwen echt groen bier?
Er wordt aangenomen dat het meest heerlijke en hoogwaardige bier wordt gebrouwen in de Tsjechische Republiek. Dit land is rijk aan oude tradities en brouwrecepten. Beroemde bierfestivals worden hier gehouden en unieke bieren worden gebrouwen.
Op groene donderdag, aan de vooravond van Pasen, wordt groen bier bereid in de Tsjechische Republiek, en priesters trekken groene gewaden aan.
De sterkte van echt groen bier is 13 graden, het drankje heeft een felgroene kleur en een ongewoon aroma.
Dergelijk bier wordt in Ierland gebrouwen. Dit gebeurt vóór St. Patrick's Day. Ieder jaar op 17 maart trekken de Ieren groene kleding met klaverbladeren aan en vieren deze vakantie vrolijk.
Groen bier wordt gebrouwen in Ierland en Tsjechië. De beste tijd om dit drankje te proeven is maart.
Hoe maak je groen bier van bamboe
Het recept voor echt Tsjechisch en Iers groen bier is geclassificeerd, maar in China wordt bier van dezelfde kleur gemaakt van Phyllostachys bamboebladeren. Deze variëteit wordt gekweekt in de Yangtze River Valley. In de herfst worden bladeren verzameld, waarna ze worden gedroogd en gesorteerd. Een extract wordt gemaakt van bamboebladeren, die vervolgens aan het bier worden toegevoegd.
Eerst maken de brouwers de druivenmost en mengen deze met droge gehakte bladeren en bamboe-extract. Vervolgens wordt het wort geklaard en gefiltreerd. Na afkoeling van de resulterende grondstof is deze verzadigd met zuurstof.
In de volgende bereidingsfase wordt brouwersgist aan het wort toegevoegd en enkele weken bewaard voor gisting. Daarna wordt het drankje troebel en lijkt het op een puree, in dit stadium is het nog steeds onmogelijk om te drinken.
Braga wordt in gesloten vaten gegoten. Onder een lichte druk van kooldioxide, en bij een temperatuur van niet hoger dan 2 ° C, rijpt de puree enige tijd en verandert in een origineel, grasachtig smakend, groen bier.
Er zijn geen bamboeplantages in Rusland, daarom worden grondstoffen voor de bereiding van groen bier gekocht in China.
De sterkte van Chinees groen bier varieert van 4,5 tot 5 graden.
Hoe maak je thuis groen bier
Zoals eerder vermeld, wordt echt groen bier geproduceerd in slechts twee landen. In China maken brouwers bamboe groen bier. Maar wat als je jezelf wilt trakteren op zo'n origineel drankje door het zelf te maken? Het is eenvoudig, het originele meesterwerk thuis werkt natuurlijk niet, maar de kleur van het bier zal precies uniek zijn.
Om thuis groen bier te bereiden, moet u:
- koel de bierpullen in de vriezer,
- druppel een paar druppels groene kleurstof of Curacao Blue-vloeistof op de bodem van de gekoelde gerechten,
- giet licht bier in mokken,
- hef een kopje met een groen drankje en stel je voor dat je in Ierland bent.
Borikhinsky-brouwerij
De Borikhinsky-brouwerij werd opgericht in 2002 in het dorp Borikh, gelegen in het Aleysky-district van het Altai-gebied. In 2012-2013 ontving de fabriek nieuwe apparatuur, samen met een volledige modernisering van de productie, met als belangrijkste taak het vergroten van het volume geproduceerde dranken en het creëren van extra banen. Tegenwoordig, dankzij het gebruik van moderne professionele kookapparatuur en bewezen in alles Lees meer ...
Novosibirsk Brewing Company
De Novosibirsk Brewing Company heeft belangrijke historische bagage en is de directe ontvanger van de beste tradities en ervaring van de Novosibirsk Brewery and Winery, waarvan de beslissing in 1962 werd genomen door de USSR Council of Ministers. NPK wordt terecht een expert in brouwen genoemd, omdat de oprichters een directe werkpraktijk hebben op veel gebieden met betrekking tot de productie en verkoop van bier, Lees meer ...
Bier "Sladovar"
Live ongefilterd, niet-geclarificeerd gepasteuriseerd witbier "Sladovar" wint aan populariteit bij liefhebbers van goed bier, niet alleen in Krasnojarsk, maar in heel Siberië. De sladovar wordt geproduceerd door de Borikhinsky Drink Factory, die zich heeft gevestigd als een verantwoordelijke producent, waarvoor de kwaliteit van het product altijd op de eerste plaats staat. Het alcoholgehalte in bier is 4%, de Extractiviteit van het oorspronkelijke wort - 11%, Energie Lees meer ...
Biersnacks
In het geval dat u besluit om een bierfeest te organiseren, zullen goede biersnacks een belangrijke rol spelen bij het creëren van een positieve stemming onder de aanwezigen, die op zijn beurt de impact op de kwaliteit van uw evenement niet zullen vertragen. De meest populaire snacks in Rusland zijn degene die de minste tijd nodig hebben om zelf te koken. Op het hoogtepunt van de populariteit van vandaag zijn er allerlei Lees meer ...
Abakan bier
In 1980 werd een nieuwe brouwerij geopend in Abakan. In korte tijd werden de producten van deze fabriek algemeen bekend en werden ze enorm populair bij de meeste lokale bierliefhebbers. Na verloop van tijd werd Abakan-bier even populair in de regio's die aan Khakassia grenzen, waaronder het Krasnoyarsk-gebied en Krasnoyarsk. Hierdoor kon de plant jaarlijks Lees meer ...
Hoe een bierwinkel helemaal opnieuw te openen
Het is geen geheim dat in Rusland, net als in veel andere landen van de wereld, mensen erg goed zijn in bier en alles wat daarmee samenhangt. Ons land is natuurlijk geen kampioen in de consumptie van deze drank, maar er zijn genoeg kenners van brouwerijen hier. In de afgelopen jaren zijn ze in veel steden van Rusland begonnen Lees meer ...
