Handige tips

We behouden het hele jaar door de smaak en gezonde eigenschappen: peulen - winterrecepten van ervaren huisvrouwen

Pin
Send
Share
Send
Send


Peultjes zijn delicate erwten met eetbare peulen. Ze hebben een knapperige, milde smaak die goed past bij andere smaken in groentetassen of heet. Erwten kunnen op verschillende manieren worden gekookt, waaronder stoom, heet of kokend. Peultjes hoeven slechts 30 seconden tot 2 minuten te worden gekookt, wat voldoende is om ze zacht te maken. Peultjes zijn een goede bron van vitamine A, C en K, evenals ijzer. Een volle kop gekookte peultjes bevat slechts 67 calorieën.

Trek aan de touwtjes aan de naden van de peultjes en gooi ze weg. Ze zijn taai en niet eetbaar.

Giet 8 kopjes water in de pan en breng het aan de kook op hoge temperatuur.

Voeg 2 theelepels zout toe als je het gebruikt om de erwten te snijden en hun smaak naar voren te brengen.

Plaats 2 kopjes peulvruchten in kokend water. Kook de peultjes gedurende 30 seconden tot 2 minuten, of tot ze knapperig maar zacht genoeg worden om gemakkelijk te kauwen.

Giet de peulen af ​​en serveer ze heet of laat ze afkoelen voor een vers en zoet bijgerecht.

Over de voordelen van groene erwten in peulen

Erwten - een waardevol voedingsproduct. Het heeft een hoog gehalte aan eiwitten, vezels, belangrijke aminozuren, suikers, vitamines (A, C, PP, groep B en anderen), en heeft ook een aangename smaak.

Voor het menselijk lichaam deze cultuur is nuttig door de aanwezigheid van belangrijke sporenelementen erin (magnesium, kalium, selenium, zink, fosfor, ijzer, koper, jodium). Wanneer verse erwten worden geconsumeerd, neemt de zuurgraad in de maag af, wat de symptomen van zweren of gastritis verlicht.

ook Het wordt beschouwd als een preventief middel voor mensen met vitamine A-tekort. en een krachtige antioxidant die het verouderingsproces vertraagt.

Erwten hebben een groot aantal geneeskrachtige eigenschappen. Deze omvatten:

  1. Het vermogen om de groei van kankercellen te vertragen. Dit wordt vergemakkelijkt door caroteen, vitamine C en vezels.
  2. Het vermogen om de wanden van bloedvaten te reinigen van slechte cholesterol.
  3. Het vermogen om het glucosemetabolisme in het lichaam te reguleren.

Verse gepureerde groene erwten die in de cosmetologie worden gebruikt voor de bereiding van tonic en hydraterende gezichtsmaskers.

Invriezen van groene erwten in peulen

Er is een eenvoudig recept om peulen de hele winter vers te houden is ijskoud. Suiker en peultjes worden vooral gebruikt om in te vriezen. De eerste heeft dikke pods en de tweede is plat.

Voor het invriezen worden de peulen gewassen en gedroogd op een handdoek. Na het afsnijden van de uiteinden aan beide kanten en verwijder de stijve longitudinale vezels.

Blancheer de peulen van groene erwten ongeveer 3 minuten. Blanch sneeuw graad 1 minuut. Daarna worden ze scherp afgekoeld en gedroogd met een papieren handdoek. Daarna kun je de peulen van groene erwten in containers leggen en ze laten invriezen.

Hoe erwten te bevriezen

Om erwten in de vorm van zaden te bevriezen, moet je het eerst in peulen afspoelen en op een handdoek drogen. Nadat je de peulen heldergroene en onbeschadigde korrels hebt verwijderd.

Om te voorkomen dat de erwten bevriezen na het invriezen, wordt het onderworpen aan een warmtebehandeling - laat de zaden 3 minuten in kokend water zakken.

Na het blancheren worden de erwten afgekoeld in ijswater - hiervoor worden verschillende ijsblokjes toegevoegd. Vervolgens moeten de erwtenkorrels worden overgebracht naar een vergiet en water worden afgevoerd.

Vervolgens worden erwten op een plat oppervlak verspreid en enkele uren ingevroren. Hierdoor zal de bevriezing kruimelig worden. Nadat de korrels enigszins zijn ingevroren, worden ze in een zak voor invriezen gegoten en in de vriezer bewaard.

Help. Als u geblancheerde erwten invriest, kunt u de kleur en smaak bewaren.

Groene erwten oogsten voor de winter: hoe te drogen

Kies voor het drogen geen ruwe erwten van wasrijpheid. Het drogen begint 5-6 uur na het oogsten - zodat de vruchten hun gunstige eigenschappen behouden.

Stapsgewijze instructies voor het drogen van groene erwten thuis:

  1. Erwten worden gesorteerd, waarbij niet-gevormde of beschadigde zaden worden verwijderd.
  2. Vervolgens worden de erwten ongeveer 2 minuten geblancheerd en snel onder stromend water afgekoeld, waarna deze procedure wordt herhaald en gedroogd. Zo behoudt de groente zijn groene kleur en romige consistentie.
  3. Verspreid de zaden op een bakplaat met een dunne laag. Het moet in verschillende fasen in de oven worden gedroogd: gedurende 2-4 uur bij een temperatuur van 40-50 graden. Tussen de maaltijden worden erwten 3-4 uur op kamertemperatuur bewaard.

Belangrijk! Bewaar gedroogde erwten in glazen containers met een goed passend deksel op een donkere, koele plaats. Van tijd tot tijd moet je naar hem kijken - zodat er geen insecten of schimmels zijn.

Selectiecriteria en kenmerken van de bereiding van groene erwten in peulen voor conservering

Kies voor het behoud alleen groene erwten, nog zacht genoeg. Volledig gerijpte of overrijpe erwten als conserveringsproduct zijn niet geschikt, omdat het onaangename troebelheid aan de pekel toevoegt en de smaak van het eindproduct te zetmeelrijk is.

Om erwten te verwerken, grondig wassen voor conservering erwten of peulen.

De beste recepten voor erwten in blik

Houdbaarheid van verse groene erwten is ongeveer 2 weken. Ingeblikt opgeslagen tot een jaar. Het oogsten van groene erwten voor de winter zal uw dieet diversifiëren en u in staat stellen het hele jaar door vitaminerijk voedsel te eten.

Voor conservering worden onrijpe, zachte, uniforme kleurkorrels gebruikt.. Oud en overrijp worden ongezoet en zetmeelrijk. Ze zijn niet geschikt voor werkstukken. Voor de bereiding van 3 blikken van een halve liter met erwten in blik is 1 liter marinade of pekel nodig.

Klassiek conservenrecept

Ingrediënten per 1 liter water:

  • 1 el. een lepel zout
  • 1,5 eetl. eetlepels suiker
  • 1 theelepel citroenzuur.

Granen worden uit de peulen verwijderd, gewassen en bedorven fruit wordt verwijderd.. Vervolgens worden erwten in potten van een halve liter gelegd, waarbij 2 cm aan de rand overblijft om het aantal korrels te bepalen.

Vervolgens worden erwten met koud water met zout en suiker gegoten, aan de kook gebracht en 30 minuten gekookt. Citroenzuur wordt 5 minuten voor het einde van het kookproces toegevoegd.

Gekookte groente wordt overgebracht naar een vergieten plaats het vervolgens in steriele potten (eerder wordt sterilisatie uitgevoerd gedurende ten minste 1 uur). Water wordt door kaasdoek gevoerd, waarin groene erwten worden gekookt, aan de kook gebracht, in potten gegoten en opgerold.

Gezouten Erwten: een stapsgewijs recept

ingrediënten:

Stap voor stap recept:

Stap 1 Erwten worden gegoten met sterk gezouten water en zet de pan op het vuur. Voor 5 l water is 2 eetlepels zout voldoende. Het is onmogelijk om water aan de kook te brengen: de peulen gaan open en beginnen te draaien.

Stap 2 Pods worden teruggegooid in een vergiet. Nadat het water is afgevoerd, worden de erwten verticaal in dichte rijen aan de oevers gelegd.

Waarschuwing! Om drie blikken van een halve liter te vullen, heb je nodig: 1 liter water, 1 eetl. l. zout, een plakje geraffineerd.

Stap 3 De pekel wordt aan de kook gebracht.

Stap 4 Banken worden tot de rand gevuld en opgerold met deksels.

Het bijzondere van deze methode is dat de kleur van de pods enigszins verandert.

We bewaren natuurlijke groene erwten met azijn

ingrediënten:

  • 1 liter water
  • 1 el. l. suiker,
  • 1 el. l. zout,
  • 3 theel azijn.

Voeg zout, suiker toe aan koud water, laat het koken, voeg azijn toe. Erwten geschild van peulen en bedorven granen worden in een vergiet gedaan. Dompel 10 minuten in kokend water. Haal het er voorzichtig uit met een lepel en leg het op steriele potten. Giet pekel en dek af met deksels.

Geconserveerd Erwtenrecept Zonder Azijnzuur

ingrediënten:

  • 700 g gepelde erwten
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 g citroenzuur.

Het proces van het bereiden van ingemaakte erwten in peulen:

  1. Erwten worden gesorteerd en gewassen.
  2. Giet het met water en breng aan de kook.
  3. Nadat het graan 15-20 minuten is gestoofd.
  4. Giet het water af, zeef de erwten.
  5. Suiker en zout worden toegevoegd aan zuiver water. Goed mengen.
  6. Laat koken, voeg citroenzuur toe. De marinade is klaar.
  7. Ze steriliseren de blikken, leggen er hete korrels in.
  8. Giet vers gekookte marinade, dek af met steriele deksels.
  9. Oprollen.

Behoud van groene erwten met komkommers voor de winter

ingrediënten:

  • 600-800 g komkommers,
  • 400 g groene erwten,
  • 500 ml water
  • 2 el. eetlepels zout
  • 4 el. eetlepels suiker
  • 3 el. eetlepels 9% azijn
  • 2 teentjes knoflook,
  • mierikswortel,
  • rijpe dille.

Groene erwten worden gewassen en 10-15 minuten gekookt.

Banken worden gesteriliseerd, gedroogd en gevuld met greens voor conservering (paraplu's en stengels van dille, mierikswortelbladeren). Ook naar de bodem gegooid verpletterd door de brede kant van een keukenmes of gesneden knoflook.

Komkommers verspreiden zich in een verticale rij en gieten over gekookte erwten. Schud de potten regelmatig om de erwten gelijkmatig te verdelen.

Banken worden gegoten met kokend waterBedek met schone deksels en laat 5-6 minuten staan. Nadat het water is afgevoerd en het gehele hierboven beschreven proces 3 keer wordt herhaald.

Voor het derde gieten worden zout, suiker en azijn toegevoegd aan het water dat uit de blikken wordt afgevoerd. Kook en breng de vloeistof terug naar de banken. Vervolgens worden ze gedraaid met steriele doppen, omgedraaid en gewikkeld zodat ze langzaam en geleidelijk afkoelen.

Bewaar ingemaakte komkommers met groene erwten moet op een donkere, koele plaats staan.

Erwtenconservering zonder sterilisatie

De ingrediënten:

  • 600 g groene erwten,
  • 1 liter water voor marinade,
  • 50 g zout
  • 50 g suiker
  • 1 theelepel citroenzuur.

Het bereidingsproces zonder sterilisatie is bijna hetzelfde als bij sterilisatie. Erwtenkorrels worden uit de peulen getrokken, terwijl ze beschadigd of bedorven, gewassen worden.

Bereid vervolgens de pekel voor, die erwten zal pekelen. Suiker en zout worden aan het water toegevoegd en aan de kook gebracht.

Giet gepelde en gewassen erwten in kokende marinade. Je kunt het niet mixen. Terwijl het water weer kookt, zet op een langzaam vuur en kook gedurende 15-20 minuten. De bereidheid van erwten wordt gecontroleerd door bemonstering. Het moet zacht zijn, maar niet in de pap kruipen. Voeg aan het einde van de bereiding 1 theelepel citroenzuur toe aan de marinade.

Erwten met marinade worden naar voorgesteriliseerde potten verzonden., terwijl het interval tot het deksel 1,5-2 cm moet zijn. Vervolgens worden de blikken opgerold met steriele deksels en gereinigd onder een warme handdoek totdat ze afkoelen.

Bewaar in de kelder of in de koelkast.

Tips en trucs

Kies suikerrassen om groene erwten te oogsten, zorg ervoor dat u de oude, zieke, vergeelde vruchten verwijdert.

Voor het inblikken moeten erwten worden gekookt. U kunt 's nachts weken, dan is het kookproces minder tijdrovend.

Het wordt aanbevolen om tijdens het koken citroensap toe te voegen of een beetje citroenzuur om de kleur te behouden.

Draai na het verstoppen met metalen deksels de blikken erwten omdek af met een deken om het sterilisatieproces voort te zetten.

Conclusie

Nu weet je wat je kunt doen met groene erwten in peulen. Bij het invriezen, conserveren en drogen is sorteren belangrijk - scheid hoogwaardige korrels van bedorven korrels, omdat dit direct verband houdt met de kwaliteit van de werkstukken. Als je deze eenvoudige toestand in acht neemt, zal elk recept voor het bereiden van spaties voor de winter van peulen geen speciale problemen veroorzaken.

Erwten zijn een smakelijk, gezond en voedzaam product. Het wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de geneeskunde en cosmetica.

Wat heb je nodig

  • 12 tot 16 gram verse peultjes
  • Zout voor water
  • 2 eetlepels boter
  • Schil van 1 citroen
  • 1/4 tot 1/2 kopje gehakte of gehakte geroosterde amandelen, * optioneel
  • Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Hoe het te doen

Breek de stengel en eindig de peultjes en trek de touwtjes eruit. Goed uitspoelen.

Vul de middelste pan met ongeveer 2 liter water en 2 theelepels zout. Breng water op hoge temperatuur. Voeg peultjes toe en breng het water aan de kook. Kook de peulvruchten 30-45 seconden. Overbelast ze niet, anders verliezen ze hun geweldige crunch.

Giet de erwten af ​​in een vergiet en veeg de pan af.

Doe de boter in de pan en plaats deze op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te sissen, voeg je de uitgelekte peultjes toe. Sauteer de peulen ongeveer 1 minuut in olie onder roeren. Voeg citroen en geroosterde amandelen toe (indien gebruikt) en blijf 1 minuut koken.

Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

* Om amandelen te hakken of in plakjes te snijden, doe je ze in een droge koekenpan en plaats je de koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer en draai regelmatig totdat de amandelen lichtbruin zijn. Leg ze in de oven in een enkele laag in fijn gebakken producten. Bak in een voorverwarmde 350 F oven gedurende ongeveer 10-15 minuten, af en toe draaien of tot ze licht gebakken zijn.

Tips en variaties

  • Enkele andere kruiden en smaken die een aanvulling zijn op peultjes zijn paddenstoelen, pinda's, gember, knoflook, peterselie, basilicum en kervel.
  • Om een ​​beetje knoflookaroma toe te voegen, schil je 1 teentje knoflook en snijd je in twee. Gebakken knoflookplakjes in olie gedurende 1 minuut. Verwijder knoflook en gooi weg; voeg peultjes toe aan oliën. Bak ongeveer 1 minuut. Voeg citroenschil en amandelen toe; blijf indien gebruikt gedurende 1 minuut koken. Erwtenkruid naar smaak met zout en vers bevroren zwarte peper.

Misschien vind je dit ook leuk

Slowcooker Zoetzure garnalen met erwten, ananas en wortelen

Penne bak met ham en erwten

Verse aardappelen en erwten met roomsaus

Verse Groene Erwtensalade

Beoordeel dit recept Ik vind het helemaal niet lekker. Het is niet het ergste. Natuurlijk wel. Ik ben een fan, zou ik aanbevelen. Geweldig! Ik ben er dol op! Bedankt voor je beoordeling!

Bekijk de video: Is de fermentatiehype gezond? (Maart 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send