Het werkt volgens het principe van een wiki, wat betekent dat veel van onze artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Bij het maken van dit artikel hebben vrijwillige auteurs gewerkt aan de bewerking en verbetering ervan.
Het aantal bronnen dat in dit artikel wordt gebruikt, is 8. U vindt onderaan de pagina een lijst met bronnen.
In het begin van de 19e eeuw waren oesters wijdverspreid onder de arbeidersklasse. Naarmate de vraag naar oesters groeide, begonnen hun voorraden op te drogen en de prijzen van deze weekdieren groeiden. Tegenwoordig worden oesters beschouwd als luxe eten. De meeste soorten oesters kunnen worden geconsumeerd, en veel van hen kunnen rauw of op een halve schaal worden gegeten. Over het algemeen worden kleinere oesters het beste rauw geserveerd en worden grotere variëteiten, zoals Pacifische oesters, gekookt. Oesters kunnen worden gestoomd, gegrild, enz. Gefrituurde oesters zijn vooral populair in de zuidelijke Verenigde Staten. In dit artikel vindt u de meest voorkomende manieren om oesters te koken.
Gumbo met kip, worstjes en oesters
witte peper, cayennepeper, zwarte peper, zout, uipoeder, tijmbladeren, plantaardige olie, kipfilet, bloem, uien, selderij, groene peper, gehakte okra, knoflook, worstjes, water, champignons (hoeden), tomaten, gehakte okra , gehakte peterselie, garnalenvlees, oestervlees, groene ui
sectie: Louisiana keuken
Gumbo met kippenvleugels en zeevruchten
kippenbouillon, uien, selderij, okra, gehakte knoflook, tomaten in blik, Worcestershire-saus, laurier, ham, worstjes, garnalenvlees, kreeftenvlees, kippenvleugels, 12 oestervlees, bloemfrituren, hete saus en kruiden voor gumbo
sectie: Louisiana keuken
Zeevruchtenfettuccine met chorizo en piri-piri-saus
garnalenbouillon, kreeft, zout en peper naar smaak, macaroni fettuccine, olijfolie, gerookte chorizo worst, gehakte sjalotten, knoflook, tomaten, vlees 12, mosselen, oesters, basilicum, kokkels - 12 stuks, Parmezaanse kaas ( Parmiggiano-Reggiano), olijfolie, jalapeno (jalapeno) - 2 stuks, geblancheerd (poblano) - 1 stuk, rode peper, zout, zwarte peper, knoflook, paprika, zout, knoflookpoeder, zwarte peper, uienpoeder, peper cayennepeper, oregano, tijm
sectie: Braziliaanse keuken
Een mariene delicatesse kiezen
De smaak van oesters wordt beïnvloed door de tijd van hun vangst en habitat. Smaakvoller zijn degenen die in de Noordzee leven en in de winter worden gevangen.
Kies schelpen zonder schade en onduidelijke oorsprong van vlekken; in goede weekdieren zijn schelpen gesloten.
De impact van twee schelpen moet lijken op het geluid van opvallende stenen.
Juiste verpakking - dit zijn pakketten die een klein aantal schalen bevatten, of een wikkel van algen.
Puur vlees zonder schaal wordt verkocht in een speciale marinade.
Het lichaam van het weekdier is transparant, wit of troebel betekent dat het weekdier dood is en je het niet kunt eten.
Schuif de bladeren iets, de levende oester zal ze onmiddellijk dichtslaan.
Schelpdieren worden ontdooid in schelpen bij kamertemperatuur, maar niet lang bewaard, dus ze moeten onmiddellijk na opening worden gekookt. Bevroren voedsel mag niet langer dan drie dagen in schalen worden bewaard, schoon vlees met sap - tot drie maanden bij temperaturen onder nul.
Oesters kunnen thuis worden gekookt en ingevroren, op welke manier dan ook met warmtebehandeling. Bak, kook, bak, etc. Een van de bekendste recepten heet Riding Angels.
De zeevruchten worden verwijderd, gepeperd, gewikkeld in een plakje spek en gebakken in een pan of grill.
Hoe oesters eten
Knijp een citroen op het lichaam van het weekdier. Met onze linkerhand nemen we de vleugel met de inhoud, met onze rechterhand nemen we een speciale vork met korte en brede tanden. Je pakt de inhoud van het apparaat op en stopt het in je mond. Als je niet weet hoe je oesters correct moet eten, weet je niet hoe je een vork moet gebruiken, kun je een visdelicatesse voorzichtig uit de scherpe kant van het raam zuigen. Geniet van de unieke smaak van het weekdier, houd het in je mond en slik het zonder te kauwen. Drink het sap dat in de gootsteen is achtergebleven.
Hoe oesters te stomen
Schelpen worden met een borstel van vuil afgeveegd, intacte hele individuen worden meegenomen. Het resultaat hangt af van de smaak van de stoom. Het is geen water dat in de container wordt gegoten, maar een combinatie van bier en wijn. Transparant vlees is geïmpregneerd met deze stoom. Zeevruchten worden gekookt in een gewoon vergiet boven kokende vloeistof onder een gesloten deksel. Bereidingstijd - 5-10 minuten. Bereidheid wordt bepaald door open sjerpen.
Oesters worden gebakken in een pan in olie, samen met rietjes van paprika en uienringen. Fans van heet kunnen een geplet teentje knoflook toevoegen. 7 minuten is genoeg. Vergeet niet om de citroenzuur toe te voegen.
Als je een schone smaak wilt - bak zonder groenten, in beslag. Dompel elk weekdier in eiermassa, bestrooi met bloem en gefrituurd. Het is beter om zo'n gerecht heet te eten.
Je kunt ook de delicatesse grillen. Verwijder de zeevruchten onmiddellijk of bak ze direct in de schaal. Om kruiden toe te voegen, moet je de gootsteen openen. Dit recept vereist boter met knoflook en sojasaus. Het duurt niet langer dan 7-10 minuten. Het sap kookt, het vlees rimpelt een beetje.
Populaire recepten zijn in Californië gebakken oesters, zeevruchtensoep, gebakken met honing en sjalotten. Met dit product, veel originele recepten, kookt elke chef-kok oesters met hun eigen smaak.
Gebakken Oesters
- 7 schelpen
- Rode sla - 1 stuk.
- Boter - 120 g
- Geitenkaas of schapenkaas - 120 g
- Droge witte wijn - 320 ml
- Prei stengel
- Citroensap - eetlepel
Hoe een delicatesse koken? We koken de inhoud van de schelpen in de wijn, halen het vlees eruit en verwijderen de harde schaal zelf van vuil.
We passeren beide soorten uien met een stuk olie, verdampen met een kleine hoeveelheid resterende wijn.
In de helft van de oesterschelp, alsof we gestoofde groenten in een boot doen, plaatsen we de oester erop. Rasp kaaschips erover, bestrooi met citroen en stuur naar de oven totdat de kaas zweeft.
Schade aan zeevruchten en contra-indicaties voor het gebruik ervan
Aanzienlijke schade aan de menselijke gezondheid kan inwoners van slechte kwaliteit of dood zijn. Daarom is het belangrijk om een product zorgvuldig te kiezen. Als de schalen niet opengingen tijdens de warmtebehandeling, is het beter om ze weg te gooien.
Allergie-patiënten. Mariene inwoners hebben een specifieke samenstelling die immuunreacties beïnvloedt en oedeem van sommige organen kan veroorzaken.
Een grote hoeveelheid eiwit in gelei-achtige zeevruchten in grote doses veroorzaakt vergiftiging.
Zwangere, zogende moeders, kinderen en mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, schildklier worden niet aanbevolen om mariene inwoners te eten.
Wat zijn oesters en waar eten ze mee?
Oester is een tweekleppig weekdier (Bivalvia). Hun habitat is voornamelijk tropische zeeën. Oesters leven in de zeeën op een diepte van 1 tot 70 meter. Veel soorten oesters zijn eetbaar, en fijnproevers beschouwen deze mariene inwoners als de meest verfijnde delicatesse.
Oesters zijn de meest populaire delicatesse ter wereld en daarom erg duur. Waarom? Aan het begin van de XIX eeuw was het het voedsel van de arbeidersklasse, na verloop van tijd begon de populatie weekdieren te dalen. Dit komt door de hoge kosten van oesters.
Er is een mening dat deze delicatesse alleen kan worden genoten in restaurants. Oesters zijn echter gemakkelijk thuis te maken.
Veel van degenen die deze zeevruchten hebben geprobeerd, beweren dat het smaakloos is en lijkt op slijm. Maar dat is niet waar. Dus zeg degenen die niet weten hoe ze oesters moeten koken.
Voordat we de geheimen van het koken van dit exotische product onthullen, laten we leren hoe u oesters kiest.
De hoofdregel: ze moeten levend zijn, de schelpen zijn op een kier of zelfs gesloten. Je kunt als volgt bepalen of een clam nog leeft: schud de shell. Als je een gorgel hoort, is het tweekleppig schelpdier dood. Live maakt geen geluid, omdat houdt goed vast aan de wanden van de gootsteen.
Oesters worden levend gegeten en echte fijnproevers geven er de voorkeur aan "in gezelschap" met witte wijn.
Hoe oester thuis te openen
Een ander belangrijk punt: wastafels nodig correct openen. Gebruik een mes met een kort scherp mes. Het is raadzaam om rubberen handschoenen te dragen, zoals kansen worden verkleind.
Open de schelpen 30 minuten voordat je de clam eet. Neem de oester in je linkerhand zodat de scherpe punt van de gootsteen naar je kijkt en het mes naar rechts. Plaats uw duim op het mes op 1 cm van de punt van het mes. Steek het mes tussen de helften van de gootsteen en draai voorzichtig rond het vlees. Til de bovenste helft van de gootsteen op en duw deze terug. Vergeet niet om de splinters te verwijderen als ze in het vlees zijn gevangen. Plaats de gootsteen op de plaat zodat de binnenkant niet eruit valt.
Thuis oesters koken. Een recept voor pareloesters met een foto.
Wij bieden u parel oester recept. Dit is een geweldige optie voor zowel een feestelijke tafel als een romantisch diner.
We hebben nodig: 12 oesters, 1 paprika, 1 sjalot, 2 teentjes knoflook, olijfolie, oestersaus, Tabasco-saus, een theelepel honing en een halve citroen.
De manier om oesters te koken:
- • Snijd in reepjes peper en uien halve ringen.
- • Hak de knoflook fijn en haal door een pers.
- • Bak alles ongeveer 7 minuten in olijfolie en voeg dan de resterende ingrediënten toe. Roer.
- • Open en leg de helften van de gootstenen op het schaaltje.
- • Leg in elk van hen een kleine hoeveelheid van de voorbereide vulling en garneer met plakjes citroen.
Nog een paar tips voor het koken en eten van oesters.
Oesters worden meestal geserveerd in ijs. Het is beter om ze met citroen te eten, omdat zure smaak is niet alleen een aanvulling op de smaak, het maakt het zelfs nog beter. Je kunt deze zeevruchten niet zout maken, omdat er zit genoeg van dit mineraal in. Het echte plezier is om oesters te eten in combinatie met witte wijn.
Nu ken je de geheimen van het koken van dit exotische gerecht. Of misschien heb je je eigen recept? Deel met ons! Eet smakelijk!
