Handige tips

Carnitas (Mexicaans varkensvlees)

Pin
Send
Share
Send
Send


Een beetje over carnitas

Carnitas is de gemeenschappelijke naam voor gekookt varkensvlees, Mexicanen eten het met brood en Mexicaanse saus - salsa, ze voegen het ook toe aan taco's en burrito's.

Ons recept is een van de meest voorkomende in Mexico. Ik moet zeggen dat het koken van carnitas geen snel proces is, vlees moet de hele nacht worden gemarineerd, dus je moet de tijd correct berekenen. Maar je inspanningen zullen zeker worden beloond, dit gerecht zal zeker je hele gezin en gasten tevreden stellen!

Bereidingstijd: 3 uur

Ingrediënten voor 8 porties:

  • varkensvlees - 1,5 kg.
  • varkensvet (in blokjes gesneden) - 250 g.
  • uien (fijngehakt) - 1 stuk.
  • knoflook - 4 teentjes
  • azijn - 3 eetlepels
  • suiker - een halve theelepel
  • water - 3 1/4 kopjes
  • peper, zout, kruiden - naar smaak

1. Maal uien, knoflook, peper, azijn, zout, suiker, kruiden met behulp van een blender of keukenmachine en breng alles tot een homogene massa. Daarna verplaatsen we de geplette producten in een voorgekookte pan.

2. Vervolgens moet je het bot van het vlees scheiden, maar gooi het niet weg, je hebt het nog steeds nodig. Snijd het vlees in kleine stukjes en dompel ze in de uienmassa. Meng grondig zodat het vlees er rondom volledig aan is bedekt.

3. Doe het vlees in een pan of hittebestendige pan en dek af met een deksel. Vlees moet een nacht worden bewaard voordat het wordt gekookt.

4. Verwarm de oven voor op 150 ° C. Giet water in een bakje, plaats het bot en een beetje vet. Dek af en zet 2 uur in de oven, verwijder regelmatig het deksel en roer lichtjes.

5. Haal het vlees uit de gerechten en leg het op een diepe bakplaat. Plaats de bakplaat ongeveer 40 minuten in de oven of tot het vlees bruin is. Terwijl het vlees nog in de oven is, verwijdert u het bot en verwijdert u al het zichtbare vet van het oppervlak van de vloeistof die in de pan achterblijft.

6. Breng aan de kook op hoog vuur, af en toe roeren, totdat er 90 ml (een derde van een glas) saus in de container is.

7. Leg het vlees voorzichtig op een schaal en giet het over de gekookte saus.

Wil je weten hoe professionals Mexicaanse gerechten bereiden?
Wij nodigen u uit in het Mexicaanse restaurant "Sombrero" in het centrum van Moskou!

Bekijk de video: Tortilla hamlap (Februari 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send